Le challenge Zéro Déchet à Angers
Matthieu BILLIARD,
Président de la CCI de Maine-et-Loire
Julien REIX,
Membre élu à la CCI de Maine-et-Loire
ont le plaisir de vous convier au ZD Challenge
le lundi 2 décembre 2024 à partir de 10 heures
au Centre Pierre Cointreau,
CFA de la CCI de Maine-et-Loire
132 avenue de Lattre de Tassigny à Angers
Ce ZD Challenge est l’occasion de sensibiliser les apprentis en restauration, futurs chefs restaurateurs, à travers des modules spécifiques. Chaque équipe réalise un plat et un dessert à partir de légumes et fruits de saison déclassés, collectés grâce à des partenariats. L’objectif est d’utiliser un maximum du produit. Les déchets à la fin de la production sont pesés. Le jury évalue les qualités gustatives des mets et l’optimisation de la matière.
Les pertes matières sont sensiblement réduites : 4,42 % de déchets pour la meilleure équipe contre 30 % avec une cuisine traditionnelle.
En 2024, 9 établissements des Pays de la Loire organisent un ZD Challenge. Au printemps 2025, une finale régionale départagera les meilleures équipes des différents établissements.
Pour plus d’informations contacter : Christelle Septans tél : 02 41 83 53 47
